02/04/2017
El maridatge dels vins amb les proposades culinàries guanya pes en una edició que reuneix a 10 xefs amb Estrelles Michelín.
Per tercer any Castelló reunirà als millors professionals de la cuina, del vi i de la restauració a través de ponències, showcooking, tastos i tallers en el III Congrés Gastronomia & Vi que des de matí i fins al dimecres se celebra en el CdT del Grau i el centre universitari Gasma. Aquest congrés aspira a consolidar-se com a referent en el sector de la gastronomia, ja que mostrarà les últimes tendències i posarà en sintonia als professionals del sector que compartiran la seua experiència amb un públic professional i local.
El vi també serà protagonista de nou en aquest esdeveniment. L'enologia té un espai específic per a donar a conèixer les seues qualitats i totes les possibilitats que ofereixen, també es presenten les novetats de les diferents marques i denominacions d'origen, relacionats amb els cultius ecològics. La sessió de vesprada del dimarts inclourà la participació del cocteler Yeray Monforte amb la seua proposta de gastrococteleria i, a continuació, se celebrarà una sessió de presentació, tast i degustació de grans vins Premium d'Espanya presentada per Vicente Martínez, president de Vindicas, i dirigida per David Buch, president de l'associació de sumillers de Castelló ASUCAP.
L'augment del nivell gastronòmic del III Congrés Gastronomia & Vi ha suposat també una major exigència a l'hora d'escollir els vins adequats que s'adapten a cada tipus de plat, "perquè el maridatge de vins amb el menjar té cada vegada una major importància. Cercar un equilibri entre la complexitat dels sabors del vi i la dels plats és clau", segons assenyalen els experts.
Així, assenyalen que si el menjar té sabors complexos convé aparellar-los amb un vi de sabor simple. I al contrari. Un vi de sabor complex maridarà millor amb un plat simple però saborós pel que insisteixen en la important de saber què es cuina abans de triar els vins que se serveixen.
La tercera edició del Congrés Gastronomia & Vi, que se celebra del 3 al 5 d'abril sota el lema "Mar i muntanya", comptarà amb la participació deu xefs amb Estrelles Michelín que explicaran, a través de les seues ponències i classes magistrals, les seues propostes gastronòmiques. Entre aquests xefs es troben Miguel Barrera, del Restaurant Cal Paradís de la Vall d'Alba, i Raúl Resino, del restaurant amb el seu mateix nom a Benicarló.
La regidora de Turisme de l'Ajuntament de Castelló, Patricia Puerta, ha destacat que "el turisme gastronòmic té gran projecció i necessita dotar-se de bons professionals per a poder competir amb garanties en un mercat exigent" pel que ha reiterat el suport de l'Ajuntament de Castelló a iniciatives com aquest congrés. I ha afegit: "Tenim davant nosaltres una oportunitat immillorable per a atraure cada vegada més a un major nombre de turistes gràcies a comptar amb una oferta gastronòmica de primer nivell".
A més dels cuiners Miguel Barrera i Raúl Resino, participaran el també castellonenc Toni Romero, del Restaurant Suculent de Barcelona, els xefs Jesús Segura, del Restaurant Trivio de Conca; Vicent Guimerá, del Restaurant L"Antic Molí, d'Ulldecona; Alberto Ferruz, de BonAmb Restaurant a Xàbia; Jaime Uz del Restaurant Arbidel en Ribadesella; Carmelo Bosque, del Restaurant La Taverna Lillas Pastia a Osca; Fran Vicente, assessor gastronòmic i xef executiu de Sainete Madrid; Gonzalo Antón, restaurador, gastrònom i Premi Nacional de Gastronomia; Giuseppe Iannotti, del Restaurant Krèsios, en Telese Terme (Itàlia); Álvaro Garrido, del Restaurant Mina de Bilbao, i Marcos Morán, del Restaurant Casa Gerardo, a Oviedo.
Més informació: www.congresogastronomiacastellon.com
